REMARQUES: Le MÉTHYL-SULFONYL-MÉTHANE est une forme naturelle du soufre organique, dont la formule chimique est CH₃SO₂CH₃. Il s’agit de la forme sous laquelle se présente le soufre dans la nature, à l’intérieur de tous les organismes vivants, où il agit en tant que substance biologiquement active. Le Mèthyl-Sulfonyl-Méthane est une poudre inodore, blanche et cristalline, hautement soluble dans l’eau chaude et dans une grande variété de solvants organiques. Le soufre organique, biologiquement actif, possède d’incroyables propriétés thérapeutiques et préventives. Il présente des propriétés médicinales tellement complètes et basées sur de principes tellement évidents, que sa découverte compte parmi les plus grands progrès réalisés par la médecine orthomoléculaire au cours de la deuxième moitié du vingtième siècle. Après le calcium et le phosphore, le soufre est, en terme de quantité, le troisième minéral présent dans le corps humain. Chez un individu adulte on trouve environ 140 gr de soufre, utilisés presque pour moitié par les tissus musculaires, par la peau et par les os. Quand les végétaux absorbent le Methyl-Sulfonyl-Mèthane contenu dans la pluie, ils le transforment en acides aminés sulfurés, c’est à dire en méthionine et cystéine. La taurine et la cystine, les deux autres acides aminés qui contiennent du soufre, sont synthétisés par la cystéine. Notre corps produit environ 80% des acides aminés dont il a besoin; ces derniers sont dits acides aminés non-essentiels. Les 20% restants, les acides aminés dits essentiels, comprennent la méthionine et la cystéine et doivent être absorbés au moyen de la nourriture. L’on compte environ 28 acides aminés connus. Chaque type de protéine est constitué d’une série unique d’acides aminés, disposés en une combinaison spécifique. Deux molécules de cystéine peuvent s’oxyder et s’unir à travers les liens de soufre (-S-S-). Ces liens sont des éléments clés dans la structure des protéines, ils en déterminent la forme, les propriétés et l’activité biologique. Les ongles et les cheveux sont principalement constitués d’une protéine très résistante, riche en soufre, appelée kératine. Les tissus flexibles tels que celui conjonctif et celui cartilagineux contiennent des protéines qui ont des liens de soufre flexibles. Le collagène est la protéine qui se trouve en quantité majeure dans notre corps, mais c’est aussi un composant majeur de tous les tissus conjonctifs. Celui-ci procure à la peau son élasticité, en interagissant avec les fibres d’une autre protéine appelée élastine.

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