REMARQUES SUR QUELQUES PLANTES, VITAMINES ET MINERAUX: Le GYMNEMA SYLVESTRE, plante typique des régions du Ghats en Inde, contient un principe actif classé en tant que acide gymnémique, qui bloque les récepteurs du glucose dans l’intestin et ceci grâce à sa ressemblance avec la molécule du glucose, provoquant ainsi un blocage partiel de l’absorption des amidons. La MYRTILLE (Vaccinum myrtillus) contient dans ses baies et dans ses feuilles un glucoside anthocyanique appelé myrtilline, Il existe une littérature assez fournie sur l’action hypoglycémiante de la myrtille. Le ZINC, oligo-élément essentiel, est le deuxième élément le plus diffus dans la nature après le fer. On le trouve en grande quantité dans le monde végétal, en particulier dans les feuilles vertes, dans les graines et dans les céréales. Le zinc fait partie d’au moins vingt enzymes; certains d’entre eux participent à la synthèse protéique des acides nucléiques (ARN – ADN), indispensables à la division cellulaire et à la croissance. Le zinc a également un rôle important dans le métabolisme du glucose, car sa présence permet le stockage de l’insuline; en cas de carence la tolérance au glucose diminue (C. Kousmine). La caractéristique principale de la VITAMINE E (d-alphatocophérol) est sa fonction antioxydante, qui empêche la peroxydation des membranes cellulaires par la captation de molécules d’oxygène, avec pour avantage d’avoir une toxicité presque nulle pour un dosage bien supérieur à la AJR de 12 milligrammes. La vitamine E est absorbée dans l’intestin grêle lorsque elle est en présence de sels biliaires. Parmi ses autres propriétés elle a une action protectrice de la vitamine A et du coenzyme Q10. Le CHROME est un minéral essentiel pour le métabolisme du glucose, de l’insuline et des acides gras; il est largement diffusé en petites quantités dans les aliments et en presque toute la matière vivante. Malheureusement ce minéral est facilement détruit durant les processus de préparation des aliments; la AJR prévoit un apport de 50 à 200 microgrammes, mais une alimentation riche en sucres épuise les réserves corporelles de chrome, prédisposant l’organisme à des risques de carence qu’il ne faut pas sous-estimer.
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